羧酸盐和酯类化合物

　　3月20日晚，千禾味业在其官方微博发布了一则说明，表示“千禾御藏本酿380天酱油”未添加任何食品添加剂和其他化学剂，酱油产品检出的微量“镉”来源于原料。同时提到，“千禾0”商标不存在蹭热点混淆零添加概念的㊣行为。

　　当✅前外界对千禾味业质疑最多的，就是其“千禾0”系列产品是否代表零添加。对此，《中国经营报》记者以消费者身份联系到千禾味业董秘办，相关工作人员提到：“‘千禾0’是我们的零㊣添加系列产品，凡是标有注册商标‘千禾0’的，都属于我们零添加产品。”

　　不过，从资本市场表现来看，上述说明的效果并不理想，截至3月21日下午收盘，千禾味业股价仍在持续下跌，报收11.34元，跌幅3.9%，盘中跌幅一度超5%。

　　对于股价㊣问题，上述工作人员表示：“二级市场受很多因素影响，公司㊣也在积极应对，希望投资者和消费者相信我们的产品。”

　　近日，调味品龙头企业千禾味业因旗下“千禾0”酱油被检出微量重金属镉，陷入舆论风波。事件背后，围绕“零添加”概念的商标使用争议□□□□、行业标准缺失等问题浮出水面，引发公众对食品标签规范化的深度思考。

　　据悉，《消费者报道》于2025年3月送检13款宣称“零添加”的酱油，结果显示，千禾㊣御藏本酿380天酱油中，检测出0.0110mg/kg的镉。

　　由此，也引发了千禾味业产品的“零添加”质疑，有声音认为，“千禾0”只是✅一个商标，并不意味✅着是“零添加”产品，属于“文字游戏”。记者在某电商平台的千禾旗舰店看到，部分产品瓶✅身有“千禾0”标识，但并未有“零添加”字样，也有产✅品在“千禾0”标识旁，有标注“零添加”字样。

　　3月20日晚，千禾味业在其官方微博发布了关于媒体报道酱油产品检出“镉”以及“千禾0”和零添加相关情况与消费者的沟通说明。

　　在说明中，该公司方面提到，媒体报道所述千禾御藏本酿380天酱油的配料为水□□□□、非转基因黄豆□□、小麦□□□□、食用盐，未外源添加任何食品添加㊣剂和其他化学剂。“镉”存在于水□□、土壤□□□□、各类农产品中，酱油产品检出的微量“镉”来源于原料。公司使用的原材料均符合国家标准要求。

　　同时，千禾味业方面表示，“千禾0”是千禾味㊣业食品股份有限公司的注册商标，按《商标法》规定在核准的商品上使用。“千禾0”是公司零添加产品的重要标识，“千禾0”系列产品㊣是零添加产品，有严格的生产要求，在生产过程中严禁使用食品添加剂。该系列产品不存在蹭热点混淆零添加概念的行为。

　　该公司方面提到，该商标设立的初心是为了对零添加产品做区别，便于广大消费者选购，不存在误导消费者的✅行为。

　　记者注意到，在某电商平台上的千禾自营店，千禾御藏本酿380天酱油500mL规格产品，售价为24.8元，买两件折后价18.6元。1L规格的该✅产品售价29.8元。

　　根据公开信息，2007年，千禾味业首次提出“零添加”概念，并于㊣2008年推出首款“零添加”酱油。2015年公司将零添加产品作为卖点之一，启动线年，千禾味业围绕“零添加”申请“千禾零加”“千禾零零”等商标，但“千禾✅零添加”商标因政策限制被驳回。2020年，公司成功注✅㊣册“千禾0”商标，用于区分零添加产品线年，

　　海天味业因国内外产品配料差异陷入“添加剂风波”，消费者转向追求“零添加”产品，千禾味业凭借已有布局迅速接住流量，2023年营收同比增长31.62%至32.07亿元，净利✅润达㊣5.3亿元，创历史新高。2023年7月，千禾味业完成定增，募集资金净额7.96亿元，全部用于“年产60万吨调味品智能制造项目”。项目达产后，千禾味业预计将新增年产50万吨酱油及10万吨料酒。千禾味业方面称，公司专注聚焦零添加酿造酱油□□□□、食醋□□□、料酒等高品质健康调味品。

　　但如今，千禾味业也因“零添加”陷入舆论危机羧酸盐和酯类化合物。福州公孙策公关合伙人詹军豪认为，这场危机的根源在于符号承诺与产品实质之间的断裂。千禾味业通过放大“0”的视觉设计（占据瓶身40%的面积），在海天味业“双标门”事件后迅速占据了消费者的心智，市占率从2023年的2.7%飙升至11.4%。然而，品牌未能明确区分产品线，导致部分非零添加产品也使用了“千禾0”标识，使得消费者将商标与“无添加”画上了等号。最终在重金属检测结果曝光后，引发了信任的崩溃。

　　实际上，当前不少企业都推出了“零添加”产品，包括海天味业□□□□、加加食品□□□、李锦记等国内调味品企业几乎均已布局。

　　同时，“零添加”产品✅也越来㊣越多样，除了酱油，还有料酒□□、米醋□□、耗油□□□□、番茄酱，都有“零添加”形态。

　　行业竞争加剧，也影响着千禾味业的业绩。2024年前三季度，千禾味业实现营收22.88亿元，同比下滑1.85%，实现净利润3.52亿元，同比下滑9.19%。营收□□□、净利✅双双下滑。

　　不过，记者㊣注意到，目前我国未对“零添加”制定统一定义，企业可自行解释其范围。例如，部分企业将“零添加”窄化为“不添加防腐✅剂”，却未说明是否排除增鲜剂□□、甜味剂等。

　　对于千禾味㊣业旗下“零添加”产品的定义，其工作人员表示：“如果说是千禾零添加酱㊣油的话，它就是没有添加任何的食品添加剂，比如我们熟知的味精□□、谷氨酸钠□□□□、防腐剂□□□、增鲜剂□□、甜蜜素□□、安赛蜜这些，都不添加。”

　　而中国新闻周刊曾报道㊣称，海天味业的零添加标签则为0%添加防腐剂（苯甲酸钠□□□、山梨酸钾）□□□□、甜味剂（三氯蔗糖□□□□、安赛蜜）□□、味精□□、脱脂大豆；加加✅食品方面也曾表示，零添加是指0%添加白砂糖□□□□、0%添加转基因脱脂大豆□□□□、0%添加防腐剂□□□、0%添加食用香精。可以看出，目前各大酱油品牌对零添加概念的解释及应用均不统一。

　　不过，中国食品产业分析师朱丹蓬认为，调味品产品很难做到绝对的“零添加”，另外，零添加产品也不一定最适合消费者，更多是一个营销概念。而如何界定“零添加”概念还要进一步观察。